पर्मा हैम उत्पादों का पहला उल्लेख केटो जीजी के 100 ई.पू. के आसपास का काम था, जिसमें नमक से भरी बाल्टी में सूअर का मांस पैर को दफनाने की प्रथा का उल्लेख किया गया था, और फिर मांस को सुखाया या सुखाया गया था। बाद में, हवा सुखाने वाले हैम के अभ्यास में सुधार हुआ, और धूम्रपान की प्रक्रिया बंद हो गई।
शास्त्रीय युग में, पर्मा में उत्पादित हैम भोज विशेषांक की व्यंजनों में से एक था। वास्तव में, खरबूजे या अंजीर और पर्मा हैम का संयोजन पहले कोर्स के रूप में फल लेने के रोमनों के आहार संबंधी प्रथा का मूल हो सकता है।
ऐसा कहा जाता है कि जब हनीबल एक हजार से अधिक वर्षों में उत्तरी परमा में तैनात था, तो उसने अपने और अपने सैनिकों के समर्थन के लिए स्थानीय शराब, ब्रेड और परमा हैम का इस्तेमाल किया। परमा में 13 वीं शताब्दी के गिरजाघर के मुख्य द्वार पर, वर्ष के प्रत्येक महीने की स्थिति को दर्शाती एक मूर्ति है, जिसमें से नवंबर को सुअर के दिन के रूप में निर्धारित किया जाता है। परंपरागत रूप से, परमा में एक ग्रामीण परिवार में उठाया गया हर सुअर देर से शरद ऋतु में मार डाला गया था। यह परंपरा अधिकांश क्षेत्रों में संरक्षित है, लेकिन सूअर का मांस खाने का समय भी यही है। अगला, एक शीतकालीन त्योहार है जिसे" maialata" कहा जाता है; इस समय, सभी क्षेत्रों के रेस्तरां विभिन्न प्रकार की पोर्क विशेषता प्रदान करते हैं। 19 वीं शताब्दी तक, हैम-मेकिंग के मौसम के दौरान, निजी परिवार इसके साथ व्यस्त थे। प्रत्येक अतिथि कक्ष की छत पर हैम लटका हुआ है। पाल्मा के निवासी हैम के साथ खाते, सोते और सांस लेते हैं। आखिरकार, घर की सूखापन को जीजी उद्धरण द्वारा बदल दिया जाता है; लंबी और संकीर्ण खिड़कियों के साथ, ताजी हवा के संचलन के माध्यम से। हैम सूखी।
पारा हैम पर पांच-सितारा स्टार ड्यूक का मुकुट प्रतीक, परमा की ग्रैंड डची की एक स्मृति है। 15 वीं शताब्दी में, फार्नस परिवार अस्तित्व में आया और बॉरोन्स, नेपोलियन और मारिया लुइगिया, ऑस्ट्रिया के ड्यूशेस के शासन के तहत जारी रहा। 1859 में परमा इटली के साम्राज्य का हिस्सा बन गया।
पर्मा और अन्य जगहों पर इटली में, एक विशिष्ट पर्मा हैम सेट में हैम के तीन या चार स्लाइस होते हैं, जिन्हें बड़ी चतुराई से एक प्लेट में रखा जाता है, ब्रेड के साथ रखा जाता है, और शायद एक ग्लास सूखी माल्वेशिया (स्थानीय कम-अल्कोहल वाली सफेद शराब)। पर्मा जीजी के बेमिसाल हैम उत्पादन क्षेत्र में कई अन्य प्रसिद्ध उत्पाद हैं, सबसे प्रसिद्ध परमेसन चीज़ और बाल्समिक सिरका है। टस्कनी और वेनेटो के बीच का केंद्रीय क्षेत्र, एमिलिया-रोमाग्ना एक बहुत समृद्ध और विविध पाक परंपरा है। विशिष्ट व्यंजनों में बोलोग्नी मांस की चटनी के साथ स्पेगेटी, बेल्समिक सिरका में मसालेदार सब्जियां और पतले कागज में लिपटे पर्मा हैम के स्लाइस के साथ टोरा फ्रिट्टा (तली हुई रोटी का आटा) शामिल हैं।