जेलाटीन

जेलाटीन

जिलेटिन एक मैक्रोमोलेक्यूलर हाइड्रोफिलिक कोलाइड है, जो कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस का उत्पाद है। इसके गुणों और उपयोगों के अनुसार, इसे फोटोग्राफिक जिलेटिन, खाद्य जिलेटिन और औद्योगिक जिलेटिन में विभाजित किया जा सकता है।